Rosca Dourada

INGREDIENTES
- 30 g de fermento biológico (2 tabletes)
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 kg de farinha de trigo
- 3 ovos (reserve um pouco de gema para pincelar)
- 150 g de margarina
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar cristal

MODO DE FAZER

Dissolva o fermento no leite com o açúcar e 1 xícara de farinha de trigo, formando um mingau. Cubra e deixe descansar por 50 minutos. Acrescente os ingredientes restantes, menos o açúcar cristal, e amasse até formar bolhas. Cubra e espere crescer até dobrar de volume. Abra a massa em retângulo. Dobre a massa em três partes no sentido da largura, depois corte em 3 tiras e trance, assim a rosca ficará comprida.

Se preferir, junte as pontas formando uma rosca redonda. Pincele com a

Rosca de Linguiça

INGREDIENTES
- 1/2 kg de farinha de trigo
- 30 g de fermento biológico
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água morna
- 1 colher (chá) de sal
- 100 g de margarina
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (chá) de orégano
- 250 g de linguiça, frita e esmigalhada
- margarina para untar

MODO DE FAZER

Coloque a farinha de trigo numa tigela grande, faça um buraco no meio e adicione o fermento esfarelado, o açúcar e 1/4 de xícara de água morna. Com um garfo, misture os ingredientes que estão no buraco formando um mingau. Cubra e deixe descansar por 15 minutos. Acrescente a água restante, o sal, a margarina derretida, a salsa e o orégano. Amasse bem com as mãos até obter uma massa lisa e elástica.

Faça uma bola com a massa, coloque numa tigela untada, cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Depois, abaixe a massa e junte a linguiça esfarelada, amassando de leve só para misturar. Divida a massa em 4 partes e enrole-as formando 4 rolos. Enrole de 2 em 2 como se fosse uma corda, depois junte as pontas.

Coloque as 2 roscas em assadeiras untadas, cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Pincele com água e leve para assar em forno moderado (180ºC), pré aquecido, por 25 a 30 minutos, ou até ficarem levemente douradas.

Sugestão: a linguiça pode ser substituída por torresmo, salame, presunto ou frios de sua preferência

Biscoito de Forminha

INGREDIENTES
- 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de ameixa preta seca picada
- 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme. Junte o ovo e a baunilha, misturando bem. Coloque a farinha, o fermento, as frutas e amasse delicadamente. Faça bolinhas, passe-as na farinha de rosca, coloque em forminhas de papel e estas dentro de forminhas de empada. Coloque as forminhas em assadeiras e leve para assar em forno brando, pré aquecido.

DICA PRÁTICA: se a massa não der ponto para enrolar, adicione um pouco mais de farinha de trigo.

Biscoito Recheado

INGREDIENTES
MASSA
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (600g)
- 3/4 xícara (chá) de açúcar
- 3 tabletes de margarina bem gelada cortada em cubinhos (300g)
- 2 gemas
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de suco de limão

RECHEIO
- 200g de geléia de goiaba

PARA DECORAR
- açúcar de confeiteiro
- chocolate em pó

MODO DE PREPARO

Misture a farinha com o açúcar. Junte a margarina e esfarele com os dedos até obter uma farofa. Misture as gemas com o ovo e o suco de limão e adicione à farofa. Amasse apenas o suficiente para unir os ingredientes. Transfira para uma superfície enfarinhada e amasse poucas vezes. Coloque a massa num saco plástico e leve à geladeira por 1 hora. Abra a massa com 3 mm de espessura e corte-a com um cortador redondo. Coloque em assadeiras untadas e leve para assar em forno médio (180ºC) pré aquecido, por 12-15 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Una-os dois a dois, rechenado com a geléia. Para decorar, misture açúcar de confeiteiro e chocolate em pó e pingue água apenas até obter um creme consistente. Coloque num saco de confeitar e decore a gosto.

Malandrinho

INGREDIENTES
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 3/4 xícara (chá) de açúcar
- 1 ovo grande
- gotas de essência de baunilha
- cerca de 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal

RECHEIO
- geléia de framboesa ou de morango

COBERTURA
- açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE PREPARO
Na batedeira, bata bem a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione o ovo e a baunilha. Peneire a farinha e o sal e misture à massa, que deve ficar macia, mas firme o suficiente para enrolar. Se precisar, junte mais farinha. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até atingir 0,5 cm de espessura. Corte 24 biscoitos com um cortador redondo de 7,5cm. Se for necessário, junte as sobras e abra novamente a massa. Com um cortador de 2,5 cm, corte um círculo do centro de 12 biscoitos. Coloque os biscoitos em assadeira antiaderente e asse por 8-10 minutos em forno quente (190ºC), pré aquecido, ou até ficarem levemente dourados. Transfira para uma grade de metal para esfriar. Cubra os 12 biscoitos inteiros com uma fina camada de geléia e os una, dois a dois, com os 12 biscoitos em anel. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

DICA PRÁTICA: a massa crua pode ser congelada por até 1 mês.

Palito Alemão

INGREDIENTES
- 1 3/4 xícara (chá) de manteiga, amolecida
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- gotas de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- cerca de 4 xícaras (chá) de farinha de trigo, peneirada (1/2 kg)
- 125 g de amêndoas moídas

COBERTURA
- 100g de chocolate ao leite

MODO DE PREPARO

Coloque a manteiga em uma tigela e bata com a colher de pau até ficar lisa. Aos poucos, junte o açúcar, a essência de baunilha e o sal e bata até a mistura ficar espessa e o açúcar, totalmente dissolvido. Adicione, um pouco de cada vez, 2/3 da farinha. Junte o restante da farinha e as amêndoas e trabalhe a massa rapidamente sobre uma superfície até que fique macia. Forre assadeiras grandes (2 ou 3) com papel manteiga. Coloque a massa no saco de confeitar com bico estrela e faça tirinhas de 7,5 cm nas assadeiras preparadas. Asse por 12 minutos em forno médio, pré aquecido, ou até ficarem levemente douradas. Retire das assadeiras e deixe esfriar.

COBERTURA: pique o chocolate e derreta em banho maria. Mergulhe uma das pontas dos biscoitos no chocolate e coloque-os sobre uma grelha para secar. Guarde em potes bem fechados. Dura de 2 a 3 dias.

Biscoito Colorido

INGREDIENTES
- 1 pacote (200g) de manteiga sem sal
- 4 gemas
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de polvilho doce
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- cerca de 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

COBERTURA
- 1 clara
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- confeitos coloridos para polvilhar

MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Acrescente as gemas e o leite condensado, batendo bem. Retire da batedeira e junte o polvilho, o sal e o fermento. Vá acrescentando a farinha aos poucos até a massa soltar das mãos. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada. Corte os biscoitos, coloque em assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio.

COBERTURA

Bata a clara em neve, junte o açúcar e bata até embranquiçar. Reserve. Desenforme os biscoitos e deixe esfriar. Passe a cobertura e polvilhe com confeitos coloridos.

Biscoito Nevado

INGREDIENTES
MASSA
- 1 3/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (250g)
- 250g de castanha do pará moída
- 2 gemas
- 2 colheres (chá) de suco de limão

SUSPIRO
- 2 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO

SUSPIRO: bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até obter um suspiro firme. Reserve.

MASSA: misture o açúcar com a castanha do pará moída. Bata as gemas com o suco de limão e vá misturando aos ingredientes secos até dar ponto. Com a massa, faça 3 rolos finos e corte em pedaços de 1 cm. Com um garfo, mergulhe-os no suspiro e coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno brando para assar sem tomar cor.

Rosquinha Vigorosa

INGREDIENTES

- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de farinha de centeio

- 1/2 xícara (chá) de farinha de quinua

- 5 colheres (sopa) de mel

- 4 colheres (sopa) de margarina light

- 8 ameixas pretas secas picadas

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. Divida a massa em 15 porções iguais e, com cada uma, faça um cordão. Sobre uma superfície enfarinhada, una as pontas e torça para trançar, una novamente as pontas, modelando-as como rosquinhas. Leve ao forno médio em assadeira untada por 30 minutos.

Rosquinha Imperial

INGREDIENTES
MASSA
- 2 tabletes (30g) de fermento biológico
- 1/4 xícara (chá) de água morna
- 2 1/2 colheres (sopa) de margarina
- 3/4 xícara (chá) de leite quente
- 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de raspas de laranja ou limão
- 2 ovos
- cerca de 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

RECHEIO
- 2 1/2 colheres (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de nozes picadas

GLACÊ
- 1/4 xícara (chá) de suco de laranja
- 5 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO

MASSA: dissolva o fermento na água morna. Misture a margarina com o leite quente, bata até a margarina derreter e deixe esfriar. Junte o fermento dissolvido, o açúcar, o sal, as raspas, os ovos e a farinha aos poucos até a massa soltar das mãos. Deixe a massa descansar por 15 minutos

RECHEIO: bata a margarina com o açúcar até ficar cremosa, retire da batedeira e misture as nozes. Reserve.

MONTAGEM: abra a massa formando um retângulo de 30x50cm. Espalhe o recheio de nozes e dobre em três. Abra novamente e corte em tiras de 2x15cm. Torça as tiras e una as pontas formando rosquinhas. Coloque em assadeira untada e enfarinhada e leve para assar em forno quente.

GLACÊ: Misture os ingredientes. Depois de assadas as rosquinhas, passe o glacê.

Rosquinha Napolitana

INGREDIENTES
MASSA
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos
- 1/2 tablete (50g) de margarina
- 1/4 xícara (chá) de conhaque
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (1/2 kg)
- óleo para fritar

CALDA
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- 1 colher (chá) de canela em pó

MODO DE PREPARO

MASSA: na batedeira, bata bem o leite condensado, os ovos, a margarina e o conhaque. Retire da batedeira e vá acrescentando a farinha aos poucos até obter uma massa que não grude nas mãos. Modele as rosquinhas e frite em óleo quente. Coloque para escorrer sobre papel absorvente.

CALDA: Coloque a água e o açúcar numa panela, mexa bem, leve ao fogo e deixe ferver até reduzir quase à metade.

COBERTURA: misture bem os ingredientes. Passe as rosquinhas fritas na calda e depois na cobertura.

Rosquinha Açucarada

INGREDIENTES

MASSA

- 1 xícara (chá) de leite morno

- 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 2 ovos

- 1 colher (sopa) de margarina

- 50g de fermento biológico seco (ou 3 1/3 tabletes de fermento biológico fresco)

- farinha de trigo (o suficiente)

- óleo para fritar

CALDA

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de água

- 1 pau de canela

MODO DE PREPARO

MASSA: coloque no liquidificador o leite, o açúcar, os ovos, a margarina e o fermento. Bata bem e despeje em uma tigela. Vá colocando a farinha aos poucos e amassando até obter uma massa que não grude nas mãos. Cubra e deixe crescer por 15 minutos. Faça cordões e modele as rosquinhas. Quando terminar de modelar, frite-as em óleo quente e escorra sobre papel absorvente.

CALDA: misture bem os ingredientes e deixe ferver até reduzir a 1/4 da calda. Passe as rosquinhas na calda. Depois de frias, elas ficarão açucaradas.

Rosquinha Brigadeiro

INGREDIENTES

MASSA
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 3 ovos
- 1/4 xícara (chá) de aguardente
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (1/2 kg)
- óleo para fritar

CALDA
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

COBERTURA
- chocolate granulado

MODO DE PREPARO

MASSA: numa tigela, misture o açúcar, a margarina, o fermento, os ovos e a aguardente. Vá acrescentando a farinha aos poucos até a massa soltar das mãos. Faça cordões, modele as rosquinhas e frite-as. Coloque para escorrer sobre papel absorvente

CALDA: leve os ingredientes ao fogo até ferver. Passe as rosquinhas na calda e, em seguida, no chocolate granulado.

Bolo de Manga

INGREDIENTES

MASSA
- 6 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 xícara (chá) de suco de manga concentrado
- 1 pitada de sal
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó

RECHEIO
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 1/2 xícara (chá) de água
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 4 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 gemas (peneiradas)
- 1 lata de creme de leite (com o soro)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

CALDA
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de suco de manga

COBERTURA
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher (sopa) de licor de cacau
- raspas de chocolate

MODO DE PREPARO

MASSA: bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Junte o óleo, o suco e o sal. Por último, acrescente a farinha e o fermento. Despeje numa assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180ºC), pré aquecido.

RECHEIO: Leve ao fogo o açúcar e a água e ferva até reduzir à metade. Coloque a manteiga. Dissolva o amido no leite, misture as gemas e acrescente à panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até engrossar. Deixe amornar e adicione o creme de leite e a baunilha. Deixe esfriar.

CALDA: misture os ingredientes

COBERTURA: derreta o chocolate em banho maria. Junte o creme de leite e o licor e misture bem.

MONTAGEM: desenforme o bolo e corte-o em duas camadas. Forre com papel alumínio uma forma de bolo inglês de 30x12cm. Cubra o fundo e as laterais com fatias de bolo cortadas na largura e altura da forma. Regue com 3/4 de calda e coloque o recheio. Cubra com mais bolo e regue com o restante da calda. Leve à geladeira por 6 horas. Desenforme, coloque a cobertura, decore com as raspas e leve de volta à geladeira.

Bolo com sorvete e morango

INGREDIENTES
MASSA
- 7 ovos
- 2/3 xícara (chá) de suco de laranja
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

RECHEIO
- sorvete de creme
- morangos inteiros pequenos

COBERTURA
- 1/2 kg de chocolate para cobertura derretido

PARA DECORAR
- raspas de chocolate
- morangos inteiros pequenos

MODO DE PREPARO

MASSA: bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o suco de laranja até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata bem. Junte a farinha de trigo aos poucos, batendo sempre. Por último, misture delicadamente o fermento e as claras em neve. Despeje a massa numa forma retangular de 38x26x7cm, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180ºC), pré aquecido, por cerca de 40 minutos. Retire e deixe esfriar.

RECHEIO: Depois de bem fria, corte a massa em quadrados de 5 cm. Cave um buraco redondo no meio de cada quadrado de bolo. Coloque 1 colher (sobremesa) de sorvete e 1 morango inteiro em cada cavidade. Complete com sorvete e nivele a superfície. Leve ao congelador até o sorvete ficar bem firme. 

COBERTURA: Derreta o chocolate. Retire os quadrados de bolo do congelador e passe rapidamente pelo chocolate derretido. Coloque para escorrer e leve de volta ao congelador. Para servir, retire do congelador 10 minutos antes. Decore com raspas de chocolate e morangos.

SUGESTÃO: Use chocolate meio amargo para banhar e o chocolate ao leite para fazer as raspas.

Bolo com sorvete de milho

INGREDIENTES
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 litro de sorvete de milho verde, derretido

MODO DE PREPARO

MASSA: bata as claras em neve. Adicione as gemas e o açúcar e bata até obter um creme fofo. Junte o leite alternando com a farinha e o chocolate. Por último, adicione o fermento mexendo delicadamente. Despeje a massa numa forma de 26 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180ºC), pré aquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

MONTAGEM: Sem desenformar, fure o bolo com uma faca várias vezes. Regue com o sorvete derretido e leve ao freezer por 2 horas no mínimo. Retire do freezer 15 minutos antes de servir, desenforme e decore a gosto.

SUGESTÃO: Decore a superfície com cobertura de chocolate para sorvete. Fica lindo e delicioso!