Rosca Dourada

INGREDIENTES
- 30 g de fermento biológico (2 tabletes)
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 kg de farinha de trigo
- 3 ovos (reserve um pouco de gema para pincelar)
- 150 g de margarina
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar cristal

MODO DE FAZER

Dissolva o fermento no leite com o açúcar e 1 xícara de farinha de trigo, formando um mingau. Cubra e deixe descansar por 50 minutos. Acrescente os ingredientes restantes, menos o açúcar cristal, e amasse até formar bolhas. Cubra e espere crescer até dobrar de volume. Abra a massa em retângulo. Dobre a massa em três partes no sentido da largura, depois corte em 3 tiras e trance, assim a rosca ficará comprida.

Se preferir, junte as pontas formando uma rosca redonda. Pincele com a

Rosca de Linguiça

INGREDIENTES
- 1/2 kg de farinha de trigo
- 30 g de fermento biológico
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água morna
- 1 colher (chá) de sal
- 100 g de margarina
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (chá) de orégano
- 250 g de linguiça, frita e esmigalhada
- margarina para untar

MODO DE FAZER

Coloque a farinha de trigo numa tigela grande, faça um buraco no meio e adicione o fermento esfarelado, o açúcar e 1/4 de xícara de água morna. Com um garfo, misture os ingredientes que estão no buraco formando um mingau. Cubra e deixe descansar por 15 minutos. Acrescente a água restante, o sal, a margarina derretida, a salsa e o orégano. Amasse bem com as mãos até obter uma massa lisa e elástica.

Faça uma bola com a massa, coloque numa tigela untada, cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Depois, abaixe a massa e junte a linguiça esfarelada, amassando de leve só para misturar. Divida a massa em 4 partes e enrole-as formando 4 rolos. Enrole de 2 em 2 como se fosse uma corda, depois junte as pontas.

Coloque as 2 roscas em assadeiras untadas, cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Pincele com água e leve para assar em forno moderado (180ºC), pré aquecido, por 25 a 30 minutos, ou até ficarem levemente douradas.

Sugestão: a linguiça pode ser substituída por torresmo, salame, presunto ou frios de sua preferência

Biscoito de Forminha

INGREDIENTES
- 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de ameixa preta seca picada
- 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme. Junte o ovo e a baunilha, misturando bem. Coloque a farinha, o fermento, as frutas e amasse delicadamente. Faça bolinhas, passe-as na farinha de rosca, coloque em forminhas de papel e estas dentro de forminhas de empada. Coloque as forminhas em assadeiras e leve para assar em forno brando, pré aquecido.

DICA PRÁTICA: se a massa não der ponto para enrolar, adicione um pouco mais de farinha de trigo.

Biscoito Recheado

INGREDIENTES
MASSA
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (600g)
- 3/4 xícara (chá) de açúcar
- 3 tabletes de margarina bem gelada cortada em cubinhos (300g)
- 2 gemas
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de suco de limão

RECHEIO
- 200g de geléia de goiaba

PARA DECORAR
- açúcar de confeiteiro
- chocolate em pó

MODO DE PREPARO

Misture a farinha com o açúcar. Junte a margarina e esfarele com os dedos até obter uma farofa. Misture as gemas com o ovo e o suco de limão e adicione à farofa. Amasse apenas o suficiente para unir os ingredientes. Transfira para uma superfície enfarinhada e amasse poucas vezes. Coloque a massa num saco plástico e leve à geladeira por 1 hora. Abra a massa com 3 mm de espessura e corte-a com um cortador redondo. Coloque em assadeiras untadas e leve para assar em forno médio (180ºC) pré aquecido, por 12-15 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Una-os dois a dois, rechenado com a geléia. Para decorar, misture açúcar de confeiteiro e chocolate em pó e pingue água apenas até obter um creme consistente. Coloque num saco de confeitar e decore a gosto.

Malandrinho

INGREDIENTES
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 3/4 xícara (chá) de açúcar
- 1 ovo grande
- gotas de essência de baunilha
- cerca de 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal

RECHEIO
- geléia de framboesa ou de morango

COBERTURA
- açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE PREPARO
Na batedeira, bata bem a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione o ovo e a baunilha. Peneire a farinha e o sal e misture à massa, que deve ficar macia, mas firme o suficiente para enrolar. Se precisar, junte mais farinha. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até atingir 0,5 cm de espessura. Corte 24 biscoitos com um cortador redondo de 7,5cm. Se for necessário, junte as sobras e abra novamente a massa. Com um cortador de 2,5 cm, corte um círculo do centro de 12 biscoitos. Coloque os biscoitos em assadeira antiaderente e asse por 8-10 minutos em forno quente (190ºC), pré aquecido, ou até ficarem levemente dourados. Transfira para uma grade de metal para esfriar. Cubra os 12 biscoitos inteiros com uma fina camada de geléia e os una, dois a dois, com os 12 biscoitos em anel. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

DICA PRÁTICA: a massa crua pode ser congelada por até 1 mês.

Palito Alemão

INGREDIENTES
- 1 3/4 xícara (chá) de manteiga, amolecida
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- gotas de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- cerca de 4 xícaras (chá) de farinha de trigo, peneirada (1/2 kg)
- 125 g de amêndoas moídas

COBERTURA
- 100g de chocolate ao leite

MODO DE PREPARO

Coloque a manteiga em uma tigela e bata com a colher de pau até ficar lisa. Aos poucos, junte o açúcar, a essência de baunilha e o sal e bata até a mistura ficar espessa e o açúcar, totalmente dissolvido. Adicione, um pouco de cada vez, 2/3 da farinha. Junte o restante da farinha e as amêndoas e trabalhe a massa rapidamente sobre uma superfície até que fique macia. Forre assadeiras grandes (2 ou 3) com papel manteiga. Coloque a massa no saco de confeitar com bico estrela e faça tirinhas de 7,5 cm nas assadeiras preparadas. Asse por 12 minutos em forno médio, pré aquecido, ou até ficarem levemente douradas. Retire das assadeiras e deixe esfriar.

COBERTURA: pique o chocolate e derreta em banho maria. Mergulhe uma das pontas dos biscoitos no chocolate e coloque-os sobre uma grelha para secar. Guarde em potes bem fechados. Dura de 2 a 3 dias.

Biscoito Colorido

INGREDIENTES
- 1 pacote (200g) de manteiga sem sal
- 4 gemas
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de polvilho doce
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- cerca de 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

COBERTURA
- 1 clara
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- confeitos coloridos para polvilhar

MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Acrescente as gemas e o leite condensado, batendo bem. Retire da batedeira e junte o polvilho, o sal e o fermento. Vá acrescentando a farinha aos poucos até a massa soltar das mãos. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada. Corte os biscoitos, coloque em assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio.

COBERTURA

Bata a clara em neve, junte o açúcar e bata até embranquiçar. Reserve. Desenforme os biscoitos e deixe esfriar. Passe a cobertura e polvilhe com confeitos coloridos.

Biscoito Nevado

INGREDIENTES
MASSA
- 1 3/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (250g)
- 250g de castanha do pará moída
- 2 gemas
- 2 colheres (chá) de suco de limão

SUSPIRO
- 2 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO

SUSPIRO: bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até obter um suspiro firme. Reserve.

MASSA: misture o açúcar com a castanha do pará moída. Bata as gemas com o suco de limão e vá misturando aos ingredientes secos até dar ponto. Com a massa, faça 3 rolos finos e corte em pedaços de 1 cm. Com um garfo, mergulhe-os no suspiro e coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno brando para assar sem tomar cor.

Rosquinha Vigorosa

INGREDIENTES

- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de farinha de centeio

- 1/2 xícara (chá) de farinha de quinua

- 5 colheres (sopa) de mel

- 4 colheres (sopa) de margarina light

- 8 ameixas pretas secas picadas

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. Divida a massa em 15 porções iguais e, com cada uma, faça um cordão. Sobre uma superfície enfarinhada, una as pontas e torça para trançar, una novamente as pontas, modelando-as como rosquinhas. Leve ao forno médio em assadeira untada por 30 minutos.

Rosquinha Imperial

INGREDIENTES
MASSA
- 2 tabletes (30g) de fermento biológico
- 1/4 xícara (chá) de água morna
- 2 1/2 colheres (sopa) de margarina
- 3/4 xícara (chá) de leite quente
- 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de raspas de laranja ou limão
- 2 ovos
- cerca de 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

RECHEIO
- 2 1/2 colheres (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de nozes picadas

GLACÊ
- 1/4 xícara (chá) de suco de laranja
- 5 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO

MASSA: dissolva o fermento na água morna. Misture a margarina com o leite quente, bata até a margarina derreter e deixe esfriar. Junte o fermento dissolvido, o açúcar, o sal, as raspas, os ovos e a farinha aos poucos até a massa soltar das mãos. Deixe a massa descansar por 15 minutos

RECHEIO: bata a margarina com o açúcar até ficar cremosa, retire da batedeira e misture as nozes. Reserve.

MONTAGEM: abra a massa formando um retângulo de 30x50cm. Espalhe o recheio de nozes e dobre em três. Abra novamente e corte em tiras de 2x15cm. Torça as tiras e una as pontas formando rosquinhas. Coloque em assadeira untada e enfarinhada e leve para assar em forno quente.

GLACÊ: Misture os ingredientes. Depois de assadas as rosquinhas, passe o glacê.

Rosquinha Napolitana

INGREDIENTES
MASSA
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos
- 1/2 tablete (50g) de margarina
- 1/4 xícara (chá) de conhaque
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (1/2 kg)
- óleo para fritar

CALDA
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- 1 colher (chá) de canela em pó

MODO DE PREPARO

MASSA: na batedeira, bata bem o leite condensado, os ovos, a margarina e o conhaque. Retire da batedeira e vá acrescentando a farinha aos poucos até obter uma massa que não grude nas mãos. Modele as rosquinhas e frite em óleo quente. Coloque para escorrer sobre papel absorvente.

CALDA: Coloque a água e o açúcar numa panela, mexa bem, leve ao fogo e deixe ferver até reduzir quase à metade.

COBERTURA: misture bem os ingredientes. Passe as rosquinhas fritas na calda e depois na cobertura.

Rosquinha Açucarada

INGREDIENTES

MASSA

- 1 xícara (chá) de leite morno

- 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 2 ovos

- 1 colher (sopa) de margarina

- 50g de fermento biológico seco (ou 3 1/3 tabletes de fermento biológico fresco)

- farinha de trigo (o suficiente)

- óleo para fritar

CALDA

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de água

- 1 pau de canela

MODO DE PREPARO

MASSA: coloque no liquidificador o leite, o açúcar, os ovos, a margarina e o fermento. Bata bem e despeje em uma tigela. Vá colocando a farinha aos poucos e amassando até obter uma massa que não grude nas mãos. Cubra e deixe crescer por 15 minutos. Faça cordões e modele as rosquinhas. Quando terminar de modelar, frite-as em óleo quente e escorra sobre papel absorvente.

CALDA: misture bem os ingredientes e deixe ferver até reduzir a 1/4 da calda. Passe as rosquinhas na calda. Depois de frias, elas ficarão açucaradas.

Rosquinha Brigadeiro

INGREDIENTES

MASSA
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 3 ovos
- 1/4 xícara (chá) de aguardente
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (1/2 kg)
- óleo para fritar

CALDA
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

COBERTURA
- chocolate granulado

MODO DE PREPARO

MASSA: numa tigela, misture o açúcar, a margarina, o fermento, os ovos e a aguardente. Vá acrescentando a farinha aos poucos até a massa soltar das mãos. Faça cordões, modele as rosquinhas e frite-as. Coloque para escorrer sobre papel absorvente

CALDA: leve os ingredientes ao fogo até ferver. Passe as rosquinhas na calda e, em seguida, no chocolate granulado.

Bolo de Manga

INGREDIENTES

MASSA
- 6 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 xícara (chá) de suco de manga concentrado
- 1 pitada de sal
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó

RECHEIO
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 1/2 xícara (chá) de água
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 4 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 gemas (peneiradas)
- 1 lata de creme de leite (com o soro)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

CALDA
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de suco de manga

COBERTURA
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher (sopa) de licor de cacau
- raspas de chocolate

MODO DE PREPARO

MASSA: bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Junte o óleo, o suco e o sal. Por último, acrescente a farinha e o fermento. Despeje numa assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180ºC), pré aquecido.

RECHEIO: Leve ao fogo o açúcar e a água e ferva até reduzir à metade. Coloque a manteiga. Dissolva o amido no leite, misture as gemas e acrescente à panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até engrossar. Deixe amornar e adicione o creme de leite e a baunilha. Deixe esfriar.

CALDA: misture os ingredientes

COBERTURA: derreta o chocolate em banho maria. Junte o creme de leite e o licor e misture bem.

MONTAGEM: desenforme o bolo e corte-o em duas camadas. Forre com papel alumínio uma forma de bolo inglês de 30x12cm. Cubra o fundo e as laterais com fatias de bolo cortadas na largura e altura da forma. Regue com 3/4 de calda e coloque o recheio. Cubra com mais bolo e regue com o restante da calda. Leve à geladeira por 6 horas. Desenforme, coloque a cobertura, decore com as raspas e leve de volta à geladeira.

Bolo com sorvete e morango

INGREDIENTES
MASSA
- 7 ovos
- 2/3 xícara (chá) de suco de laranja
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

RECHEIO
- sorvete de creme
- morangos inteiros pequenos

COBERTURA
- 1/2 kg de chocolate para cobertura derretido

PARA DECORAR
- raspas de chocolate
- morangos inteiros pequenos

MODO DE PREPARO

MASSA: bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o suco de laranja até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata bem. Junte a farinha de trigo aos poucos, batendo sempre. Por último, misture delicadamente o fermento e as claras em neve. Despeje a massa numa forma retangular de 38x26x7cm, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180ºC), pré aquecido, por cerca de 40 minutos. Retire e deixe esfriar.

RECHEIO: Depois de bem fria, corte a massa em quadrados de 5 cm. Cave um buraco redondo no meio de cada quadrado de bolo. Coloque 1 colher (sobremesa) de sorvete e 1 morango inteiro em cada cavidade. Complete com sorvete e nivele a superfície. Leve ao congelador até o sorvete ficar bem firme. 

COBERTURA: Derreta o chocolate. Retire os quadrados de bolo do congelador e passe rapidamente pelo chocolate derretido. Coloque para escorrer e leve de volta ao congelador. Para servir, retire do congelador 10 minutos antes. Decore com raspas de chocolate e morangos.

SUGESTÃO: Use chocolate meio amargo para banhar e o chocolate ao leite para fazer as raspas.

Bolo com sorvete de milho

INGREDIENTES
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 litro de sorvete de milho verde, derretido

MODO DE PREPARO

MASSA: bata as claras em neve. Adicione as gemas e o açúcar e bata até obter um creme fofo. Junte o leite alternando com a farinha e o chocolate. Por último, adicione o fermento mexendo delicadamente. Despeje a massa numa forma de 26 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180ºC), pré aquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

MONTAGEM: Sem desenformar, fure o bolo com uma faca várias vezes. Regue com o sorvete derretido e leve ao freezer por 2 horas no mínimo. Retire do freezer 15 minutos antes de servir, desenforme e decore a gosto.

SUGESTÃO: Decore a superfície com cobertura de chocolate para sorvete. Fica lindo e delicioso!

PAVÊ DE AMEIXA E DOCE DE LEITE

Ingredientes

• 100g de ameixa seca sem caroço
• 1 xícara (chá) = 4 colheres (sopa) de água
• 1 pacote de gelatina em pó sem sabor incolor
• 1 xícara (chá) de doce de leite
• 1 lata de creme de leite gelado sem soro
• 1 pacote de biscoito maisena (200g)

Modo de preparo

Em uma panela, misture a ameixa com 1 xícara (chá) de água e leve ao forno baixo para cozinhar por 10 minutos ou até amaciar. Deixe esfriar. Polvilhe a gelatina sobre a água restante e deixe descansar por 5 minutos. Em uma panela, leve ao fogo baixo para dissolver sem deixar ferver e bata no liquidificador com a ameixa e a calda, o doce de leite e o creme de leite até ficar homogêneo.

Forre o fundo de um refratário pequeno de 29cmx17cm com biscoito, espalhe metade do creme, outra camada de biscoito e finalize com o creme. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

Dica: para ficar bem molhadinho, passe o biscoito por uma calda feita com 1 xícara (chá) de água, ½ xícara (chá) de açúcar e 1 colher (sopa) de vinho.

ESCONDIDINHO DE ARROZ

 Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 700g de carne moída
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto
• 5 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido
• 500g de batata
• ½ xícara (chá) de leite quente
• 1 colher (sopa) de margarina
• Margarina para untar
• 100g de queijo mussarela ralado para polvilhar
• Cebolinha picada para polvilhar

Aqueça uma panela com o óleo e refogue a carne por 5 minutos. Adicione a cebola, o alho e frite. Retire do fogo e tempere com sal, pimenta e salsa. Em um refratário de 34cmx20cm untado, espalhe o arroz, cubra com a carne e reserve.

Cozinhe a batata em água fervente com sal por 12 minutos, escorra e passe pelo espremedor. Misture com o leite, a margarina, sal e pimenta. Espalhe sobre a carne, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos. Polvilhe com cebolinha e sirva.

Bolo de Maçã

INGREDIENTES:


MASSA

Bolo de sorvete e frutas

INGREDIENTES


MASSA:
- 6 ovos
- 2/3 xícara (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

RECHEIO:
- 1 litro de sorvete de morango
- 1 litro de sorvete de baunilha

PARA DECORAR:
- creme chantilly
- mini suspiros
- frutas frescas picadas

MODO DE PREPARO

MASSA: Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a água até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata bem. Junte a farinha e, por último, misture delicadamente o fermento e as claras em neve. Coloque numa forma de bolo inglês grande (28x12x7cm), untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno médio (180ºC) pré aquecido para assar por cerca de 30 min. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

MONTAGEM: corte uma tampa do bolo com cerca de 2 cm de espessura e escave o miolo com uma faca. Dentro da abertura, faça uma camada de sorvete de morango, alise bem a superfície e leve ao freezer para endurecer. Uns 15 min depois, faça uma camada de sorvete de baunilha e deixe gelar até endurecer. Complete o buraco com com sorvete de morango e coloque a tampa do bolo. Deixe no freezer. Uns 15 min antes de servir, retire do freezer e decore com chantilly, mini suspiros no centro e as frutas picadas em volta.

Variação:  Se preferir, cubra o bolo com marshmallow (Veja a receita de Bolo sonho de chocolate neste blog)

Bolo sonho de chocolate

INGREDIENTES:
MASSA:
- 5 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

RECHEIO:
- 360 g de chocolate ao leite picado
- 1 lata de creme de leite (com o soro)
- 6 bombons picados

MARSHMALLOW:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 3 claras

PARA DECORAR:
- bombons inteiros ou picados

MODO DE PREPARO:

MASSA: bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Acrescente a farinha e o chocolate, alternando com a água. Por último, misture o fermento e as claras em neve. Despeje a massa numa forma de 30cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180ºC), pré aquecido, por cerca de 40 min. Deixe amornar e desenforme.

RECHEIO: misture o chocolate com o creme de leite. Leve ao micro-ondas por cerca de 2 minutos, retire e mexa para derreter todo o chocolate. Deixe esfriar e misture o bombom.

MARSHMALLOW: leve ao fogo o açúcar com a água e ferva sem mexer até adquirir consistência de mel. Bata as claras até ficar firme. Despeje a calda em fio sobre as claras batendo até ficar morno.

MONTAGEM: corte o bolo ao meio, espalhe o recheio e cubra com a outra parte da massa. Cubra todo o bolo com o marshmallow e decore com bombons. Conserve na geladeira até a hora de servir.

Bolo de pêssego

Ingredientes:
MASSA
- 7 ovos
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de suco de pêssego concentrado
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

RECHEIO
- 1 1/2 xícara (chá) de suco de pêssego concentrado
- 1 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 gemas (peneiradas)
- 1 1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco (300 ml)

CALDA
- 1/2 lata de leite condensado
- 1 lata (de leite condensado) de leite

COBERTURA
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 cx de gelatina sabor pêssego

PARA DECORAR
- 1/2 litro de creme de leite fresco
- 1 lata de pêssego em calda, escorrido e fatiado

MODO DE PREPARO
MASSA: Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a água e o suco até dobrar de volume. Acrescente o açúcar e bata bem, depois junte a farinha. Por último, adicione as claras em neve e o fermento, mexendo delicadamente. Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio préaquecido (180ºC). retire do forno e deixe esfriar.

RECHEIO: Misture numa panela todos os ingredientes, menos e creme de leite. Cozinhe até engrossar mexendo sempre. Deixe esfriar. Bata o creme de leite até o ponto de chantilly firme e misture delicadamente ao creme já frio.

CALDA: Misture os ingredientes

COBERTURA: Misture numa panela a água, o amido de milho e o açúcar. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Ainda quente, adicione a gelatina e misture bem para dissolvê-la.

PARA DECORAR: Bata o creme de leite até o ponto de chantilly firme e reserve.

MONTAGEM: Desenforme o bolo e corte-o ao meio no sentido horizontal. Umedeça a camada inferior com metade da calda e espalhe o recheio. Cubra com a outra parte do bolo e regue com a calda restante. Espalhe a cobertura de gelatina sobre a parte superior do bolo. Decore com o chantilly e os pêssegos. Leve à geladeira por 6 horas, no mínimo, antes de servir.

Bolo gelado com passas

Ingredientes:
- 100 g de uva-passa sem sementes
- 1/2 xícara (chá) de licor de cacau
- 1 kg de sorvete de chocolate
- 1 bolo de coco comprado pronto
- cobertura pronta de chocolate para decorar

Modo de preparo:

Coloque a uva passa numa tigela, regue com o licor e deixe de molho por 30 min. Escorra  e reserve o licor. Forre uma forma com papel alumínio. Coloque o sorvete na forma alisando bem a superfície com uma colher. Espalhe a uva passa escorrida sobre o sorvete. Corte o bolo em fatias e cubra a uva passa. Regue com o licor reservado. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao freezer até ficar firme. Passe a forma rapidamente por água quente e desenforme no prato de servir. Decore com a cobertura de chocolate.

Dica prática:

Congele aberto, desenformado e decorado. Este bolo se conserva por até 2 meses. Para descongelar, deixe na geladeira por 10 a 15 minutos.

ESCONDIDINHO DE ARROZ

 Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 700g de carne moída
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto
• 5 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido
• 500g de batata
• ½ xícara (chá) de leite quente
• 1 colher (sopa) de margarina
• Margarina para untar
• 100g de queijo mussarela ralado para polvilhar
• Cebolinha picada para polvilhar

Aqueça uma panela com o óleo e refogue a carne por 5 minutos. Adicione a cebola, o alho e frite. Retire do fogo e tempere com sal, pimenta e salsa. Em um refratário de 34cmx20cm untado, espalhe o arroz, cubra com a carne e reserve.

Cozinhe a batata em água fervente com sal por 12 minutos, escorra e passe pelo espremedor. Misture com o leite, a margarina, sal e pimenta. Espalhe sobre a carne, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos. Polvilhe com cebolinha e sirva.

ARROZ DE FORNO COM CAMARÃO

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 cebolas médias picadas
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• ½ kg de camarão limpo
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Suco de ½ limão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho picados
• 10 tomates picados (sem pele e sem semente)
• 1 xícara (chá) de água
• 1 lata de ervilha escorrida
• 100g de mussarela fatiada
• 2 ovos cozidos e cortados em rodelas
• 100g de parmesão ralado

Derreta a manteiga e refogue 1 cebola. Adicione o arroz e refogue. Cubra com água e cozinhe até amaciar. Reserve.

Tempere os camarões com sal, pimenta, suco de limão e grelhe no óleo quente. Reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola restante e o alho. Acrescente o tomate, a água e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador. Volte à panela e aqueça. Acrescente a ervilha, os camarões e cozinhe por 5 minutos. Misture o arroz reservado com o molho e metade do parmesão. Forre o refratário com metade do arroz, espalhe as fatias de mussarela e o ovo e cubra com o restante do arroz. Polvilhe com o restante do parmesão e leve ao forno médio, pré-aquecido até gratinar. Sirva.

BOLINHO DE ARROZ ASSADO

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
• 1 pimentão verde cortado em cubos pequenos
• 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 colher (chá) de orégano
• Sal a gosto
• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de farinha de rosca
• Farinha de trigo para enfarinhar

Aqueça 3 colheres (sopa) do azeite e refogue a cebolinha e os pimentões até murchar. Adicione o arroz e refogue. Acrescente a água, o orégano, tempere com sal e cozinhe até ficar macio. Transfira para uma vasilha e misture com os ovos e a farinha de trigo. Modele bolinhos e passe na farinha de rosca.

Coloque em uma forma de 33cmx23cm untada com o restante do azeite e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido até assar e dourar.

Sirva.

NHOQUE DE ABÓBORA

Ingredientes:

Molho:

• 200g de manteiga
• 3 ramos de sálvia
• 50g de queijo parmesão ralado

Massa:

• 1 kg de abóbora
• 150g de farinha de trigo
• 100g de farinha de rosca
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de noz-moscada
• Água (o necessário)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Massa: corte em pedaços a abóbora, retire as sementes e feche em papel-alumínio. Asse em forno a 180ºC por aproximadamente 40 minutos. Espere que fique morna, descasque-a, deixe escorrer o excesso de líquido e amasse-a com a farinha de trigo, a farinha de rosca, os ovos e o queijo ralado. Adicione a noz moscada e tempere com sal e pimenta. Quando a mistura estiver pronta faça longos cilindros de aproximadamente 2 cm de diâmetro e corte em pedaços de cerca de 3 cm de comprimento. Pegue, de um em um, e faça listras com o garfo.

Molho: coloque a manteiga e a sálvia em fogo baixo. Reserve.

Montagem: cozinhe o nhoque na água salgada por aproximadamente 3 minutos. Escorra e coloque em uma travessa quente. Cubra com o molho e polvilhe o queijo ralado antes de servir.

BOBÓ DE FRANGO COM TALOS

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de mandioca picada e cozida
• 1 xícara (chá) de água do cozimento da mandioca
• 500g de peito de frango
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 xícara (chá) de talos de agrião picados
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate (comprado pronto)
• 1 e ½ xícara (chá) de leite de coco

Bata a mandioca com a água do cozimento no liquidificador até ficar homogêneo e obter um creme espesso. Reserve.

Cozinhe o frango em água e sal e desfie. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o frango e os talos. Acrescente o molho de tomate, a mandioca batida reservada, o leite de coco e cozinhe até levantar fervura.

Decore como desejar e sirva.

ROLÊ DE CARNE COM CASCAS

Ingredientes:

• 1 e ½ xícara (chá) de casca de abóbora
• 2 xícaras (chá) de casca de chuchu
• 1 e ½ xícara (chá) de casca de batata-doce
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de maisena
• ½ xícara (chá) de água
• Sal a gosto
• 1 kg de bife tipo acém
• 2 colheres (sopa) de cebola picada

Corte as cascas dos legumes em tiras finas e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Adicione as cascas e cozinhe até amaciar. Acrescente a maisena dissolvida na água, sal e cozinhe até engrossar.

Tempere a carne com sal e recheie com o refogado (reserve um pouco para o molho). Prenda com palitos e cozinhe em fogo médio até amaciar. Bata no liquidificador o refogado reservado com o molho do cozimento até incorporar e volte à panela até levantar fervura.

Retire o palito dos bifes, cubra com o molho, decore como desejar e sirva.

MUAMBA DE FRANGO

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 4 filés de frango
• 1 cebola cortada em rodelas
• Sal a gosto
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
• 300g de mortadela picada grosseiramente
• 4 quiabos cortados ao meio
• ½ xícara (chá) de água

Derreta a manteiga em uma frigideira e frite o frango com a cebola até dourar. Acrescente os demais ingredientes e cozinhe por 10 minutos até amaciar. Sirva

PAVÊ DE CHOCOLATE E MARACUJÁ

Ingredientes:

• 2 bolos prontos tipo Pullman sabor chocolate em fatias
• 2 xícaras (chá) de leite

Mousse:

• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de creme de leite sem soro
• 2 xícaras (chá) de suco de maracujá concentrado

Calda:

• polpa de 2 maracujás
• ½ xícara (chá) de açúcar

Cobertura:

• 2 xícaras (chá) de chantilly pronto

Modo de preparo:

Forre o fundo de um refratário de 34x20cm com metade do bolo e regue com metade do leite. Para a mousse, bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco até ficar homogêneo. Despeje metade da mousse sobre o bolo e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.

Cubra com o restante do bolo, regue novamente com o leite restante, espalhe o restante da mousse e leve à geladeira por 2 horas e 30 minutos. Para a calda, misture os ingredientes em uma panela, leve ao fogo baixo e misture até engrossar levemente.

Espere esfriar. Cubra o pavê com o chantilly e decore com a calda. Sirva.

Sugestão: faça a mousse de outro sabor, como limão ou morango.

PAVÊ NAPOLITANO

Ingredientes:

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
• 1/3 de xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de sorvete de creme
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher (sopa) rasa de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de bolo pronto de chocolate esmigalhado
• 1 pacote de biscoito maisena (200g)
• 3 colheres (sopa) de mistura para leite tipo Nesquik
• 100g de chocolate meio amargo picado
• Calda para sorvete sabor morango para decorar
• Morangos para decorar

Modo de preparo:

Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe descansar por 5 minutos. Leve ao fogo baixo para dissolver sem deixar ferver. Bata no liquidificador com o sorvete de creme, o leite condensado, o creme de leite e a essência. Em um refratário médio, espalhe o bolo pronto e cubra com 1/3 do creme branco.

Leve à geladeira por 1 hora. Espalhe metade dos biscoitos e cubra com o Nesquik misturado com 1/3 do creme de baunilha. Volte à geladeira por 1 hora. Derreta o chocolate em banho-maria e misture ao creme de baunilha restante. Espalhe o biscoito restante e cubra com o creme de chocolate. Decore com calda de sorvete e morangos. Leve à geladeira por mais 2 horas antes de servir.

Sugestão: sirva com uma mistura de cobertura para sorvete sabor chocolate com castanha de caju moída.

PAVÊ ITALIANO

Ingredientes:

• suco e raspas da casca de 2 laranjas
• 2 xícaras (chá) de ricota
• 1 lata de creme de leite
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 pacote de biscoito maisena (200g)
• Chocolate em pó para polvilhar

Modo de preparo:

No liquidificador, bata metade do suco de laranja, a ricota, o creme de leite e o açúcar até ficar homogêneo. Junte a essência e as raspas de laranja e misture com uma colher.

Passe os biscoitos pelo suco de laranja restante e forre o fundo de um refratário. Cubra com metade do creme, faça outra camada de biscoitos e finalize com o creme restante. Polvilhe com chocolate em pó e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Dica: decore o pavê fazendo desenhos com calda para sorvete sabor chocolate antes de servir o doce.

PAVÊ BIS

Ingredientes:

• 2 pacotes de chocolate tipo Bis

Creme:

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 pacote de coco queimado (100g)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite

Cobertura:

• 1 xícara (chá) de cobertura para sorvete sabor caramelo
• 100g de coco queimado ralado

Modo de preparo:

Coloque a gelatina no leite de coco, dissolva em banho-maria e bata no liquidificador com os demais ingredientes do creme. Em um refratário de 29x17cm intercale camadas de creme e Bis, terminando em creme. Espalhe a cobertura para sorvete, polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira por 3 horas. Sirva.

Dica: para fazer o coco ralado queimado em casa, coloque o coco ralado convencional em uma frigideira antiaderente e leve ao fogo médio, mexendo até dourar. Use logo em seguida, pois o coco fica crocante.

PAVÊ CROCANTE

Ingredientes:

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de creme de leite
• 1 e ½ xícara (chá) de chocolate em pó
• 2 xícaras (chá) de leite
• ½ pacote de biscoito champagne (90g)
• ½ xícara (chá) de flocos de arroz para polvilhar

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e despeje no liquidificador. Junte o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, metade do leite e bata até ficar homogêneo.

Umedeça os biscoitos no leite restante e forre o fundo de um refratário pequeno. Espalhe o creme e leve à geladeira por 2 horas. Antes de servir, polvilhe com os flocos de arroz.

Dica: só decore o pavê com os flocos de arroz na hora de servir, assim ele não irá murchar. Para o pavê ficar firme, evite umedecer demais o biscoito.

PAVÊ DE AMENDOIM

Ingredientes

• 1 lata de creme de leite gelado
• 2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
• 500g de amendoim torrado e moído
• 3 xícaras (chá) de leite
• 2 pacotes de biscoito maisena (400g)
• Amendoins inteiros para decorar

Modo de preparo

No liquidificador, bata o creme de leite com o doce de leite, a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem e 2/3 do amendoim até virar um creme.

Em um prato fundo coloque o leite e umedeça os biscoitos. Em um refratário de 26x16cm, alterne camadas de creme batido, de biscoito e de amendoim.

Finalize com o creme e decore com amendoins inteiros. Leve à geladeira por 3 horas e sirva a seguir

Sugestão: Acrescente 2 colheres (sopa) de licor de chocolate ao leite para umdedcer os biscoitos.

PAVÊ DE AMEIXA E DOCE DE LEITE

Ingredientes

• 100g de ameixa seca sem caroço
• 1 xícara (chá) = 4 colheres (sopa) de água
• 1 pacote de gelatina em pó sem sabor incolor
• 1 xícara (chá) de doce de leite
• 1 lata de creme de leite gelado sem soro
• 1 pacote de biscoito maisena (200g)

Modo de preparo

Em uma panela, misture a ameixa com 1 xícara (chá) de água e leve ao forno baixo para cozinhar por 10 minutos ou até amaciar. Deixe esfriar. Polvilhe a gelatina sobre a água restante e deixe descansar por 5 minutos. Em uma panela, leve ao fogo baixo para dissolver sem deixar ferver e bata no liquidificador com a ameixa e a calda, o doce de leite e o creme de leite até ficar homogêneo.

Forre o fundo de um refratário pequeno de 29cmx17cm com biscoito, espalhe metade do creme, outra camada de biscoito e finalize com o creme. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

Dica: para ficar bem molhadinho, passe o biscoito por uma calda feita com 1 xícara (chá) de água, ½ xícara (chá) de açúcar e 1 colher (sopa) de vinho.

PAVÊ CREME CAPPUCCINO

Ingredientes

• 1 pacote de biscoito maisena sabor chocolate (200g)
• 1 xícara (chá) de leite

Creme

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de pó para cappuccino
• 200g de manteiga sem sal
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 caixa de pó para Maria-mole

Modo de preparo

Para o creme, dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. No liquidificador, bata o restante dos ingredientes do creme até ficar homogêneo, adicione a gelatina dissolvida e bata mais um pouco. Em um refratário pequeno, intercale camadas de biscoito umedecido no leite e camadas de creme, até terminar os ingredientes. Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

Dica: se desejar, decore o pavê com chantilly. Basca colocar em um saco de confeiteiro e formar picos com o bico pitanga.

PAVÊ AZEDINHO DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes

• 1 pacote de biscoito maisena (200g)
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de suco de limão (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• Raspas de casca de limão a gosto para decorar

Modo de preparo

Umedeça os biscoitos no leite misturado com o açúcar e reserve. No liquidificador, bata o creme de leite e o suco de limão e reserve.

Em um refratário pequeno, intercale camadas de biscoito e de creme, terminando em creme.

Polvilhe com raspas de casca de limão e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Dica: substitua o suco e raspas de limão por laranja (caso queira)